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PANE ALLE NOCI
Un pane delizioso per salumi, formaggi, verdure, o gustato così comíè. Al posto delle noci si possono usare le olive, è buonissimo. Se vi avanza lo potete congelare per una decina di gg., non di più, rimane ottimo.
Ingredienti
• ingredienti per circa 1. 2 kg. di pane:
• 750 g. di farina 00
• 180 g. di gherigli di noce
• 40 g. di lievito di birra fresco
• 0,60 dl. olio díoliva
• 15 g. di sale
Preparazione
1. Sciogliere il lievito in 0, 75 dl
2. Di acqua tiepida
3. Fare la fontana con la farina, versare il lievito sciolto, líolio e 275 dl
4. Di acqua appena tiepida (temperatura ambiente)
5. Cominciare ad impastare, dopo alcuni minuti aggiungere il sale e continuare ad impastare per 5í, dopodichè unire i gherigli, tritati in modo grossolano, e continuare ad impastare fino a quando i gherigli sono bene amalgamati al resto
6. Dopo questa lavorazione fare una palla, infarinarla leggermente, e porla in una terrina facendo uní incisione a croce sulla superficie, quindi coprire con un canovaccio inumidito e far lievitare per 2 ore circa ad una temperatura di 25/27° (io, in queste occasioni uso il forno regolato a quella temperatura), finchè il volume si è raddoppiato
7. Passato questo tempo mettere líimpasto sopra una spianatoia infarinata, lavorarlo brevemente e tagliarlo in 3 o 4 pezzi regolari a cui darete la forma di pani allungati; far lievitare per almeno 30í in ambiente caldo (circa 27°)
8. Scaldate il forno a 210°, infornare e abbassare il forno a 190°, cuocere per circa 25/30í
9. Il tempo di cottura varia a seconda del forno e dalla grandezza dei pani.
2. Di acqua tiepida
3. Fare la fontana con la farina, versare il lievito sciolto, líolio e 275 dl
4. Di acqua appena tiepida (temperatura ambiente)
5. Cominciare ad impastare, dopo alcuni minuti aggiungere il sale e continuare ad impastare per 5í, dopodichè unire i gherigli, tritati in modo grossolano, e continuare ad impastare fino a quando i gherigli sono bene amalgamati al resto
6. Dopo questa lavorazione fare una palla, infarinarla leggermente, e porla in una terrina facendo uní incisione a croce sulla superficie, quindi coprire con un canovaccio inumidito e far lievitare per 2 ore circa ad una temperatura di 25/27° (io, in queste occasioni uso il forno regolato a quella temperatura), finchè il volume si è raddoppiato
7. Passato questo tempo mettere líimpasto sopra una spianatoia infarinata, lavorarlo brevemente e tagliarlo in 3 o 4 pezzi regolari a cui darete la forma di pani allungati; far lievitare per almeno 30í in ambiente caldo (circa 27°)
8. Scaldate il forno a 210°, infornare e abbassare il forno a 190°, cuocere per circa 25/30í
9. Il tempo di cottura varia a seconda del forno e dalla grandezza dei pani.
clamo
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Un pane delizioso per salumi, formaggi, verdure, o gustato così comè. Al posto delle noci si possono usare le olive, è buonissimo. Se vi avanza lo potete congelare per una decina di gg., non di più, rimane ottimo.