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GNOCCHI ALLA CANNELLA E ZUCCHERO
E' una ricetta particolare di origine slava. La combinazione del condimento dolce con il gusto deciso del parmigiano, fanno di questo piatto un insolito primo che vi esorto a provare. L'ho imparata da mia madre che ce la preparava spesso quando eravamo bambine. Sm.
Ingredienti
• 1 chilo di patate farinose da gnocchi
• 300 g circa di farina 00
• 1 uovo
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• abbondante parmigiano grattugiato
Preparazione
1. Lavate bene le patate di medie dimensioni e cuocetele a vapore nella pentola a pressione per circa 20 minuti (dipende dalla dimensione)
2. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiaccia patate
3. Raccogliete la purea sul piano da lavoro e aspettate che intiepidiscano
4. Poi unire l'uovo e la farina e impastate con le mani velocemente, finchè tutto sarà liscio ed omogeneo
5. Se necessario durante l'operazione mettere meno o più farina perchè la consistenza dipende dalla farinosità della patata che si usa
6. Prendere dei pezzi di pasta e con le mani infarinate formare dei cilindretti spessi un dito che ulteriomente taglieremo a pezzetti di circa 3 cm o meno
7. Passarli uno ad uno sull'apposito utensile per dargli la classica forma rigata o fra i rebbi di una forchetta
8. Disporre man mano che si fanno su piatti dove avrete messo un tovagliolo pulito
9. Mettere l'acqua a bollire con un po' di sale grosso
10. Intanto preparare il condimento sciogliendo a fuoco dolcissimo il burro, lo zucchero e la cannella
11. Mi raccomando deve solo sciogliersi e non scaldarsi troppo
12. Lessare gli gnocchi e condirli con col burro aromatizzato alla cannella
13. Spolverare con abbondante parmigiano, essenziale in questa ricetta
14. Servire subito.
2. Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiaccia patate
3. Raccogliete la purea sul piano da lavoro e aspettate che intiepidiscano
4. Poi unire l'uovo e la farina e impastate con le mani velocemente, finchè tutto sarà liscio ed omogeneo
5. Se necessario durante l'operazione mettere meno o più farina perchè la consistenza dipende dalla farinosità della patata che si usa
6. Prendere dei pezzi di pasta e con le mani infarinate formare dei cilindretti spessi un dito che ulteriomente taglieremo a pezzetti di circa 3 cm o meno
7. Passarli uno ad uno sull'apposito utensile per dargli la classica forma rigata o fra i rebbi di una forchetta
8. Disporre man mano che si fanno su piatti dove avrete messo un tovagliolo pulito
9. Mettere l'acqua a bollire con un po' di sale grosso
10. Intanto preparare il condimento sciogliendo a fuoco dolcissimo il burro, lo zucchero e la cannella
11. Mi raccomando deve solo sciogliersi e non scaldarsi troppo
12. Lessare gli gnocchi e condirli con col burro aromatizzato alla cannella
13. Spolverare con abbondante parmigiano, essenziale in questa ricetta
14. Servire subito.
LUCIA
0,0 (1)
Ho sempre mangiato gli gnocchi con zucchero burro e cannella lo fanno i miei figli ed io lo faccio tutt'ora. Sono deliziosi.
.
Ilaria3
0,0 (1)
:-D E' vero: anch' io ricordo mio nonno che mangiava sempre gli gnocchi con lo zucchero e la cannella!
lino
0,0 (1)
consiglio di usare la farina di castage mescolata al 50% con la farina bianca è un tocco di classe!
Mario
0,0 (1)
Vi assicuro che sono buonissimi e li faceva mia nonna (1898) Io conoscevo la ricetta però sapevo che zucchero, cannella, parmigiano erano quasi in parti uguali, naturalmente il burro è essenziale (scaldato non fatto friggere). Provatela.
gigi
0,0 (1)
Si è un piatto che cucinava molto mia nonna.(1907), e che io continuo a mangiare. Nelle campagne attorno a Ferrara e Rovigo, usava molto, anche se secondo loro arrivava dall'Austria. C'erano anche delle varianti. Per alcuni questi gnocchi, con zucchero, burro e cannella, erano anche un dolce e venivano mangiati freddi, naturalmente senza il parmigiano, con l'aggiunta di un pò di liquore d'anice. Altri al posto dell'anice, (e del parmigiano) aggiungevano il cioccolato.