Scopri le categorieRicetta di clamo
FRANCESINA
Un piatto tipico Toscano che torna utile per utilizzare la carne usata dopo averci fatto il brodo. Da mangiare tiepido, è ottimo anche in estate.
Ingredienti
• 1 kg. di cipolle
• 1/2 kg. di pomodori pelati
• 2 spicchi díaglio
• 1/2 kg. di lesso avanzato (bollito di manzo)
• olio díoliva
• sale
• pepe
• 7/8 foglie di basilico
Preparazione
1. Pulire e fare a fette sottili le cipolle
2. In una casseruola mettere a rosolare, appena, líaglio tritato con 7/8 cucchiai díolio, quindi unire le cipolle e farle ammorbidire per 2/3í poi aggiungere i pomodori spezzettati, il basilico, sale e pepe
3. Far cuocere a fuoco medio per 30í
4. A questo punto mettere il lesso fatto a tocchetti e continuare la cottura, con il coperchio, fino a quando le cipolle sono cotte
5. Se durante la cottura tende ad asciugare troppo aggiungere un poí díacqua, perchÈ il tutto deve risultare piuttosto allentato
6. VARIANTE: a fine cottura si possono aggiungere 3 o 4 uova e mescolarle appena per romperle
7. Spegnere, far intiepidire e servire
8. Un consiglio: quando comperate la carne fatevi dare il muscolo posteriore, si scioglie in bocca.
2. In una casseruola mettere a rosolare, appena, líaglio tritato con 7/8 cucchiai díolio, quindi unire le cipolle e farle ammorbidire per 2/3í poi aggiungere i pomodori spezzettati, il basilico, sale e pepe
3. Far cuocere a fuoco medio per 30í
4. A questo punto mettere il lesso fatto a tocchetti e continuare la cottura, con il coperchio, fino a quando le cipolle sono cotte
5. Se durante la cottura tende ad asciugare troppo aggiungere un poí díacqua, perchÈ il tutto deve risultare piuttosto allentato
6. VARIANTE: a fine cottura si possono aggiungere 3 o 4 uova e mescolarle appena per romperle
7. Spegnere, far intiepidire e servire
8. Un consiglio: quando comperate la carne fatevi dare il muscolo posteriore, si scioglie in bocca.
Franco
0,0 (1)
Ottimo in inverno ma il tocco finale sono le uova che non vanno strapazzate troppo.
clamo
0,0 (1)
Un piatto tipico Toscano che torna utile per utilizzare la carne usata dopo averci fatto il brodo. Da mangiare tiepido, è ottimo anche in estate.