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TORTA DI BIETOLE E CARCIOFI (TIPO PASQUALINA)
Se vi piace "lucida" potete spennellare il coperchio con dell'uovo. Se vi fa piacere caricarla un po' potete fare 2/3 o più solchi nel composto quando è già nella teglia, versarvi un uovo per solco-senza sbordare-e proseguire con l'altro "coperchio" di sfoglia come recita la ricetta
Ingredienti
• 2 rotoli di pastasfoglia
• 1 kg bietole
• 4 carciofi
• 500 gr ricotta
• 4 uova
• 1 scalogno
• 1 cipolla
• 1 paio di manciate di grana grattugiato
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
1. Pulire le bietole e porle in acqua salata a bollire; nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli a listarelle e buttarli in acqua acidulata col limone per non farli annerire
2. Pulire e tritare scalogno e cipolla, indi far soffriggere in una padella capiente; quando sarnno imbionditi aggiungere i carciofi, ovviamente scolati,e lasciar appassire per qualche minuto
3. Aggiungere poi le bietole scolate e tritate grossolanamente con la mezzaluna, aggiustare di sale
4. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare appena
5. Nel frattempo accendere il forno a 170-180°C circa
6. In una ciotola versare la composta tiepida, aggiungere ricotta, uova, abbondante parmigiano e impastare
7. In una teglia o tortiera a scelta, stendere la sfoglia con la sua carta da forno; versare delicatamente il composto e ricoprire con l'altro rotolo di sfoglia
8. Un accorgimento: prima di sigillare l'ultimo lato del coperchio di sfoglia, soffiate leggermente dentro.servirà per formare la cupola di sfoglia durante la cottura
9. Mettete in forno, 40 minuti circa ed è pronta.
2. Pulire e tritare scalogno e cipolla, indi far soffriggere in una padella capiente; quando sarnno imbionditi aggiungere i carciofi, ovviamente scolati,e lasciar appassire per qualche minuto
3. Aggiungere poi le bietole scolate e tritate grossolanamente con la mezzaluna, aggiustare di sale
4. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare appena
5. Nel frattempo accendere il forno a 170-180°C circa
6. In una ciotola versare la composta tiepida, aggiungere ricotta, uova, abbondante parmigiano e impastare
7. In una teglia o tortiera a scelta, stendere la sfoglia con la sua carta da forno; versare delicatamente il composto e ricoprire con l'altro rotolo di sfoglia
8. Un accorgimento: prima di sigillare l'ultimo lato del coperchio di sfoglia, soffiate leggermente dentro.servirà per formare la cupola di sfoglia durante la cottura
9. Mettete in forno, 40 minuti circa ed è pronta.
celtica_cross
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Se vi piace "lucida" potete spennellare il coperchio con dell'uovo. Se vi fa piacere caricarla un po' potete fare 2/3 o più solchi nel composto quando è già nella teglia, versarvi un uovo per solco-senza sbordare-e proseguire con l'altro "coperchio" di sfoglia come recita la ricetta