1. Lavare i funghi sotto acqua corrente e metterli a bagno in una ciotolina con acqua bollente in modo da coprili per circa mezzora

2. Rosolare la cipolla tritata nell'olio, aggiungere i funghi strizzati, salare e fare rosolare ancora per 2 minuti

3. Aggiungere l'acqua di ammollo ben filtrata, il concentrato (io per piccole quantità adopero quello in tubetto, è pratico e non vi sono sprechi), il vino bianco e fare cucinare aggiungendo acqua se necessario

4. Quando il sughetto si è ristretto e i funghi sono cotti mettere il latte e far addensare ancora un poco

5. Se risulta un po' insipido si può aggiungere un po' di dado vegetale sbriciolato

6. Quando le linguine sono cotte scolarle, aggiungerle al sugo e mantecare con parmigiano grattugiato

7. Servire.