1. Passare le patate nello schiacciapatate e preparare un purÈ con 25 g

2. Di burro, sale e parmigiano grattugiato

3. Friggere i gamberoni e poi sgusciarli

4. Dopo avere fatto bollire (separatamente) i totani, i gamberetti e i piselli, metterli in una terrina con la polpa di granchio, il surimi a rondelle, il salmone a striscette, poco olio d'oliva, sale, pepe

5. Mescolare bene

6. Allargare il purÈ su un foglio di pellicola trasparente e farcirlo con il pesce e i piselli

7. (ricordando di tenerne una parte per le guarnizioni)

8. Arrotolare bene e formare un salame, chiuso ai lati

9. Riporre in frigo per almeno un'ora

10. Dopo, togliere la pellicola trasparente, adagiare il rotolo su un piatto di portata, su un letto di rucola e guarnirlo con qualche gamberetto, dei piselli, qualche rondella di surimi, i 6 gamberoni sgusciati, fettine di uovo sodo e ciufetti di maionese.