1. In una bacinella spremi i limoni, metti líacqua e tieni pronta per tenerci a bagno i carciofi man mano che li prepari

2. Pulisci i carciofi fino a far rimanere solo il cuore, versali nella bacinella con líacqua acidulata

3. In una capace pentola metti il 50% di vino e il 50% di aceto, cuoci i cuori di carciofi per 7 minuti

4. Scolali e posizionali a testa in giù affinchÈ perdano tutta il liquido (ci vogliono più o meno 1 giorno e Ω)

5. Nel frattempo prepara i vasetti a chiusura ermetica sterilizzati e asciutti

6. Quando i cuori sono ben sgocciolati del liquido di cottura posizionali, questa volta con la testa rivolta verso líalto, nei vasetti aggiungendo grani di pepe e olio

7. Aspetta a chiudere e riporre i vasetti per un giorno, controlla che líolio copra bene il tutto

8. Aspetta 3 mesi prima di consumarli.