1. Sbuccia le cipolle e privale della pellicina, tagliale a metà o in 4, a seconda della grossezza, e mettile in un catino pieno díacqua fredda e lasciale riposare per un paio díore.

2. Scolale e lasciale asciugare per uníora, poi affettale il più sottilmente possibile.

3. Mettile a cuocere a fiamma bassissima con líolio, mescola continuamente, per non farle attaccare! Ricordati che non devono colorirsi!!!!! Devono diventare morbide come una purea.

4. A questo punto unisci il sale (secondo il gusto personale!), lo zucchero, il pepe e, poco per volta, líaceto, mescolando sempre fino a farlo assorbire per bene tutto prima di versarne altro.

5. Alza la fiamma di poco e fai addensare la crema.

6. Spegni, lascia intiepidire e invasa.

7. Chiudi solo quando è completamente fredda.

8. Questa crema è pronta da gustare dopo 10 giorni.

9. quindi devi pazientare un poí!!!