Ricetta di pieraimperia

FOGLIE DI CAVOLO VERZA RIPIENE

Name: FOGLIE DI CAVOLO VERZA RIPIENE
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 spicchi d'aglio (di media grandezza); 1 piccolo mazzolino di prezzemolo (solo le foglie); 2 uova intere; 3 patate medie; olio d'oliva; 1 panino bagnato in acqua e latte e poi strizzato; sale q.b.; almeno 4 cucchiai di formaggio grattugiato; una grattugiatina di noce moscata; un pò di pepe nero; olive taggiasche.; 2 fette di mortadella

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Una ricetta ligure dal sapore antico.

Ingredienti

• 5 spicchi d'aglio (di media grandezza)

• 1 piccolo mazzolino di prezzemolo (solo le foglie)

• 2 uova intere

• 3 patate medie

• olio d'oliva

• 1 panino bagnato in acqua e latte e poi strizzato

• sale q.b.

• almeno 4 cucchiai di formaggio grattugiato

• una grattugiatina di noce moscata

• un pò di pepe nero

• olive taggiasche.

• 2 fette di mortadella

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Ricetta per persone

Regione

Liguria

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2,2 (10)

Preparazione

1. Per il ripieno:

2. Fare bollire le patate in acqua salata

3. Tritare insieme 3 spicchi d'aglio, il prezzemolo, la mortadella, il panino strizzato

4. Mettere il composto ottenuto in una terrina ed unirvi le patate ridotte in purÈ, il parmigiano, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe e un po' d'olio d'oliva.

5. A questo punto prendere 6 foglie di cavolo verza pulite (le foglie devono essere piuttosto tenere) e riempirle con il composto preparato e chiuderle con uno stuzzicadenti

6. In un tegame largo preparare una salsina con olio, 2 spicchi d'aglio, un pò di polpa di pomodoro, acqua, dado, olive e mettervi a cuocere gli involtini ottenuti

7. Assaggiare e regolare di sale.