1. Per prima cosa mettete a bagno l'uvetta nel liquore in modo che ne rimanga coperta

2. Vanno poi cotte le mele (sbucciate e fatte a spicchi)con lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella, la vaniglia e il vino rosso (dovrà coprire le mele quasi del tutto

3. Cotte le mele (e ridotto il vino) andranno tolti i chiodi di garofano e la vaniglia e le stesse andranno frullate in maniera grossolana

4. Si procederà poi alla composizione delle coppette in questo modo: per ogni coppetta 1/2 fetta di pan di spagna sbriciolato, sopra 1 cucchiaio di uva passa sgocciolata dal liquore (senza strizzarla), 1/4 di composta di mele e per finire 1 cucchiaio di pinoli e delle meringhette piccole

5. Servire dopo circa 1/2 ora

6. Al posto di pinoli e meringhe si può anche mettere della panna montata che andrà aggiunta all'ultimo momento.