1. Lavare e pulire le cozze e le vongole,metterle ad aprire in un tegame con coperchio per pochi minuti

2. Una volta aperte nelle cozze staccare la parte del guscio vuota la parte piena metterla da parte con le vongole.

3. scolare l'acqua delle cozze e vongole aggiungere altra acqua qualche testa di gambero e scampo e mettere a bollire.

4. In una padella dai bordi alti inserire l'olio d'oliva la cipolla tagliata sottile lo spicchio d'aglio e del peperoncino q.b e lo zafferano; scaldare il tutto ed unirvi i piselli i calamari tagliati a rondelle sottili e dopo 5 minuti di cottura unire i gamberoni e gli scampi e dopo altri 5 minuti sfumare con due bicchieri di vino bianco.

5. Evaporato il vino, unire il riso e scaldarlo per 5 minuti, unire il brodo fino ad cuocere il riso stesso.

6. Quasi a cottura ultimata spolverare un cucchiaino di bottarga il prezzemolo trito ,mescolare per benino e servire calda con l'aggiunta di un filo d'olio d'oliva.