1. Tagliare a pezzi il radicchio e farlo soffriggere con la cipolla tagliata a fettine

2. Tritare le mandorle a piccoli pezzi, metterle in un padellino e farle abbrustolire un po'

3. In una pentola preparare il brodo con il quale far mantecare il riso successivamente

4. Appena il radicchio diventa morbido versare un bicchierino di prosecco e farlo cuocere per unpò; subito dopo versare il riso unitamente a qualche mestolo di brodo

5. Tagliare a tocchetti la provola affumicata

6. Quando il riso sarà quasi cotto versare le mandorle tagliate a pezzettini e la provola

7. Girare bene il riso al fine di avere un tutto amalgamato e servire.