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SPEZZATINO MEDIORIENTALE
Libero adattamento di un'antica ricetta medievale irachena, che prevedeva però carne di agnello e l'aspersione con acqua di rose. » veramente deliziosa e il sapore della frutta si armonizza alla perfezione con il resto. Da servire con contorno di riso, per una cena diversa.
Ingredienti
• 1 kg di spezzatino di maiale
• 1 cipolla
• 250 g di albicocche secche
• 50 g di mandorle
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di zenzero
• 1/2 cucchiaino di cumino
• pepe a piacere
• 1 dado
• olio
Preparazione
1. Mettere le albicocche a rinvenire in acqua calda per 1 ora
2. Tritare grossolanamente le mandorle e affettare la cipolla
3. In una padella larga, scaldare un po' d'olio e unire lo spezzatino, facendo rosolare uniformemente: quando la carne è colorata, aggiungere la cipolla e tutte le spezie e fare insaporire per qualche minuto
4. Quindi trasferire il tutto in una pentola a pressione, aggiungendo l'acqua di ammollo delle albicocche (e aggiungerne altra se necessario) e il dado
5. Chiudere la pentola e calcolare mezz'ora dal fischio, a fuoco basso
6. Dopo aver riaperto la pentola, aggiungere le albicocche e le mandorle, lasciando sul fuoco ancora una decina di minuti.
2. Tritare grossolanamente le mandorle e affettare la cipolla
3. In una padella larga, scaldare un po' d'olio e unire lo spezzatino, facendo rosolare uniformemente: quando la carne è colorata, aggiungere la cipolla e tutte le spezie e fare insaporire per qualche minuto
4. Quindi trasferire il tutto in una pentola a pressione, aggiungendo l'acqua di ammollo delle albicocche (e aggiungerne altra se necessario) e il dado
5. Chiudere la pentola e calcolare mezz'ora dal fischio, a fuoco basso
6. Dopo aver riaperto la pentola, aggiungere le albicocche e le mandorle, lasciando sul fuoco ancora una decina di minuti.
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Libero adattamento di un'antica ricetta medievale irachena, che prevedeva però carne di agnello e l'aspersione con acqua di rose. È veramente deliziosa e il sapore della frutta si armonizza alla perfezione con il resto. Da servire con contorno di riso, per una cena diversa.