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GIURGIULENA
… il croccante più diffuso in Calabria durante il periodo natalizio.
Ingredienti
• 1kg di semi di sesamo
• 600g di miele
• 200g di mandorle non pelate e leggermente tostate
• 300g di zucchero
• scorza tagliata finemente di un'arancia non trattata
Preparazione
1. Per prima cosa tieni il sesamo a bagno per almeno 3 ore, in modo da far "gonfiare" i semini
2. Passato il tempo scola bene il tutto con un passino a maglie fitte
3. In una capace pentola, meglio se di rame, metti il miele e lo zucchero e fai fondere a fuoco dolce, quindi aggiungi il sesamo e mescola continuamente, per evitare che bruci
4. Aggiungi le mandorle tostate e continua a mescolare
5. Negli ultimi 5 minuti aggiungi le bucce d'arancia tritate, non grattugiate
6. Fai amalgamare bene i sapori
7. Prepara un piano con carta forno inumidita, quindi versa la "giurgiulena" e livella lo spessore di almeno 1cm
8. Pratica delle incisioni a losanga e aspetta che si raffreddi, quindi taglia definitivamente le losanghe.
2. Passato il tempo scola bene il tutto con un passino a maglie fitte
3. In una capace pentola, meglio se di rame, metti il miele e lo zucchero e fai fondere a fuoco dolce, quindi aggiungi il sesamo e mescola continuamente, per evitare che bruci
4. Aggiungi le mandorle tostate e continua a mescolare
5. Negli ultimi 5 minuti aggiungi le bucce d'arancia tritate, non grattugiate
6. Fai amalgamare bene i sapori
7. Prepara un piano con carta forno inumidita, quindi versa la "giurgiulena" e livella lo spessore di almeno 1cm
8. Pratica delle incisioni a losanga e aspetta che si raffreddi, quindi taglia definitivamente le losanghe.
myllywylly
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É il croccante più diffuso in Calabria durante il periodo natalizio.