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LONZA DI MAIALE IN SALSA FRANCESE
Un secondo diverso dal solito, ma di sicuro effetto.
Ingredienti
• 1 pezzo di lonza di maiale della grandezza desiderata
• timo
• dragoncello
• maggiorana
• salvia
• rosmarino
• erbe provenzali
• 1 bicchiere díaceto
• 4 tuorli díuovo
• 1 limone
Preparazione
1. Rosolare la lonza di maiale con olio e burro, aggiungere del timo,della maggiorana, dragoncello,erbe provenzali, salvia, rosmarino e un bicchiere di aceto.
2. Far cuocere la carne per circa uníora, girandola spesso.
3. Quando la carne è ormai cotta preparare la salsa.
4. PREPARAZIONE DELLA SALSA:
5. Mettere in una tazza un tuorlo díuovo a testa, il succo di un limone e il sugo dellíarrosto filtrato, mescolare bene il tutto.
6. Rovesciare il composto nella pentola dellíarrosto, avendo cura di girarlo di tanto in tanto (la salsa deve rassodarsi un pochino), nel frattempo tagliare a fette la carne e rimetterla nella pentola con la salsa.
7. Servire cospargendo la salsa sulla carne.
2. Far cuocere la carne per circa uníora, girandola spesso.
3. Quando la carne è ormai cotta preparare la salsa.
4. PREPARAZIONE DELLA SALSA:
5. Mettere in una tazza un tuorlo díuovo a testa, il succo di un limone e il sugo dellíarrosto filtrato, mescolare bene il tutto.
6. Rovesciare il composto nella pentola dellíarrosto, avendo cura di girarlo di tanto in tanto (la salsa deve rassodarsi un pochino), nel frattempo tagliare a fette la carne e rimetterla nella pentola con la salsa.
7. Servire cospargendo la salsa sulla carne.
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Un secondo diverso dal solito, ma di sicuro effetto.