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BURRIDA DE PEZZA E PISCI (ZUPPA DI CARNE E PESCE)
Dati gli ingredienti pottrebbe sembrare un piatto un po' pesanta, ma vi assicuro che se cucinato bene rispettando anche i tempi di cottura risulta un piatto saporito e digeribile. In Sardegna va di lusso.
Ingredienti
• capretto 1.500 g
• pomodori freschi sgusciati 800 g
• gamberi sgusciati 400 g
• vongole sgusciate 300 g
• cozze sgusciate 300 g
• piselli sgranati 400 g
• prosciutto crudo intero 400 g
• peperoni rossi grigliati 2
• cipolla tritata 2 piccole
• aglio, spicchi tritato 4
• brodo q.b.
• olio extravergine q.b.
• alloro fresco, foglia 3
• peperoncino piccante q.b.
• zafferano 4 bustine
• sale q.b.
Preparazione
1. Tritate la cipolla e l'aglio, tagliate a striscioline il peperone e fateli cuocere coperti in una capiente pirofila dai bordi alti per 3 minuti a massima potenza.
2. Mescolate ed aggiungete i pomodori , 1 mestolo di brodo, l'alloro, il prosciutto tagliato a dadini, il peperoncino, lo zafferano, il tabasco ed infine, dopo aver accuratamente mescolato, il capretto tagliato a pezzetti.
3. Coprite con la pellicola trasparente e cuocete a massima potenza per 20 minuti circa, poi rigirate il capretto unendo i gamberi, le vongole, le cozze ed i piselli; salate, pepate e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti
4. Fate riposare per almeno 10 minuti, quindi servite adagiando la preparazione sopra un letto di pane carasau.
2. Mescolate ed aggiungete i pomodori , 1 mestolo di brodo, l'alloro, il prosciutto tagliato a dadini, il peperoncino, lo zafferano, il tabasco ed infine, dopo aver accuratamente mescolato, il capretto tagliato a pezzetti.
3. Coprite con la pellicola trasparente e cuocete a massima potenza per 20 minuti circa, poi rigirate il capretto unendo i gamberi, le vongole, le cozze ed i piselli; salate, pepate e proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti
4. Fate riposare per almeno 10 minuti, quindi servite adagiando la preparazione sopra un letto di pane carasau.
Franco Pal
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Dati gli ingredienti pottrebbe sembrare un piatto un po' pesanta, ma vi assicuro che se cucinato bene rispettando anche i tempi di cottura risulta un piatto saporito e digeribile. In Sardegna va di lusso.