1. Prendete un bel cavolfiore bianco, sano e con le cimette tutte belle, lavatelo velocemente sotto l'acqua fredda, togliete una parte di torsolo, perchÈ poi deve restare bello diritto nella teglia, fate bollire per 3 minuti in acqua salata aromatizzata con qualche grano di pepe nero

2. Scolate dall'acqua e si lasciate intiepidire

3. Ora fate razzia nel frigo e prendete i rimasugli di formaggio (va bene anche se lo comprate apposta per la ricetta!), e tagliateli a bastoncini

4. Poi prendete del prosciutto cotto, e tagliatelo in striscioline

5. Nel frattempo preparate una besciamella con 50g di burro, 50g di farina e 1/2l di latte

6. Regolate di sale e pepe nero macinato

7. Accendete anche il forno a 180°C

8. Posizionate il cavolfiore, ormai sgocciolato e intiepidito, su una teglia da forno

9. Con l'aiuto di un coltellino appuntito fate delle fessure nel cavolfiore dove inserirete i bastoncini di formaggio e le strisicoline di prosciutto, facendo in modo da ripartire il tutto uniformemente

10. A questo punto versate la besciamella sul cavolfiore "ripieno" e mettete in forno fino a quando non assume un bel colore dorato.