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PENNE CON SALSA AL TONNO E CAPONATINA DI CARCIOFI
Vi assicuro che questa salsa è veramente buona, anche se a prima vista puo' sembrare complicata da farsi. Potrete variare, ad esempio sostituendo i carciofi con i cubetti di melanzane, il procedimento è uguale ma il successo assicurato è lo stesso.
Ingredienti
• 4 carciofi
• 20 olive nere e 20 olive verdi
• 1 manciata di grossi capperi all'aceto
• 1 piccola cipolla rossa di tropea
• 2 scatolette di tonno sott'olio
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano
• qualche foglia di basilico
• qualche ciuffetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Per prima cosa pulite i carciofi e tagliateli a spicchi, da un carciofo devono venire 4 spicchi
2. Mettete in tegame lo spicchio d'aglio, l'olio, i carciofi ed il prezzemolo tritato, fate stufare a fiamma bassa per circa 20 minuti, se necessario aggiungete 1, 2 mestoli di acqua calda
3. Quando i carciofi si saranno stufati e saranno ben teneri togliete la pentola dal fuoco e tenete da parte
4. Affettate la cipolla e mettetela in un tegame con l'olio a fiamma bassa, quando la cipolla sara' appassita unite le olive nere e quelle verdi disossate e tagliate a rondelle
5. Fate cuocere a fuoco basso per circa 5, 6 minuti quindi aggiungete i capperi e fate cuocere ancora per 2, 3 minuti
6. A questo punto aggiungete il tonno, sminuzzatelo con la forchetta, amalgametelo e fate cuocere per 5 minuti, sempre a fiamma bassa
7. A questo punto unite i carciofi, mescolate bene il tutto fate cuocere per 10-15 minuti circa quindi unite un mestolo di acqua calda ed aggiungete in concentrato di pomodoro
8. Aggiungete dunque l'origano ed il basilico
9. Amalgamate bene la salsa e dopo 10 minuti di cottura è pronta per condire la vostra pasta
10. Se necessario aggiustate di sale e e pepe.
2. Mettete in tegame lo spicchio d'aglio, l'olio, i carciofi ed il prezzemolo tritato, fate stufare a fiamma bassa per circa 20 minuti, se necessario aggiungete 1, 2 mestoli di acqua calda
3. Quando i carciofi si saranno stufati e saranno ben teneri togliete la pentola dal fuoco e tenete da parte
4. Affettate la cipolla e mettetela in un tegame con l'olio a fiamma bassa, quando la cipolla sara' appassita unite le olive nere e quelle verdi disossate e tagliate a rondelle
5. Fate cuocere a fuoco basso per circa 5, 6 minuti quindi aggiungete i capperi e fate cuocere ancora per 2, 3 minuti
6. A questo punto aggiungete il tonno, sminuzzatelo con la forchetta, amalgametelo e fate cuocere per 5 minuti, sempre a fiamma bassa
7. A questo punto unite i carciofi, mescolate bene il tutto fate cuocere per 10-15 minuti circa quindi unite un mestolo di acqua calda ed aggiungete in concentrato di pomodoro
8. Aggiungete dunque l'origano ed il basilico
9. Amalgamate bene la salsa e dopo 10 minuti di cottura è pronta per condire la vostra pasta
10. Se necessario aggiustate di sale e e pepe.
macride
0,0 (9)
Vi assicuro che questa salsa è veramente buona, anche se a prima vista puo' sembrare complicata da farsi. Potrete variare, ad esempio sostituendo i carciofi con i cubetti di melanzane, il procedimento è uguale ma il successo assicurato è lo stesso.