1. Tagliare il il gambo del radicchio senza danneggiarne il cuore, tagliare a metà il radicchio lavare bene e asciugare, preparate 6 cucchiai di olio sul fondo di una padella abbastanza larga e tutto il burro, con un po' di sale e pepe, quindi mettere il radicchio, successivamente aggiungete altri 4 cucchiai di olio iniziate a cucinare a fuoco medio basso, aggiungete lo zucchero (la quantità descritta dipende anche dalla qualità del radicchio)

2. Dopo 5 o 6 minuti aggiungete la tazzina di whisky alzate il gas per 2 minuti rimestando, riabbassate il fuoco e proseguite per altri 15 minuti se il radicchio rilascerà troppa acqua durante la cottura potrete eliminarla con un mestolo buon appetito.