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ZUPPA DI FUNGHI
Siamo nel periodo giusto per la raccolta dei funghi e questo è un modo per godere del loro magnifico sapore.
Ingredienti
• 600 g di funghi misti
• 50 g di burro
• 1 manciata di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipollina
• 1 costola di sedano
• 1 piccola carota
• 1 litro di brodo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• olio-pepe-sale-
• 1 cucchiaio di farina
• fette di pane fritte nel burro o tostate in forno
Preparazione
1. Pulite i funghi e tagliateli a listerelle
2. Rosolateli in un padella
3. con il trito di aglio-cipolla e prezzemolo, 30 g di burro e qualche
4. cucchiaio di olio
5. Aggiungere la costa di sedano e la carota interi
6. Versare il brodo, pepare, salare e cuocere coperto per 45 minuti
7. Mescolare al burro rimasto un cucchiaio di farina e unire alla zuppa
8. per addensare
9. Continuare la cottura per altri 15 minuti
10. In fondine di coccio sistemare le fettine di pane e versare sopra
11. un poí di zuppa
12. Cospargere con abbondante parmigiano e
13. pepe macinato fresco.
2. Rosolateli in un padella
3. con il trito di aglio-cipolla e prezzemolo, 30 g di burro e qualche
4. cucchiaio di olio
5. Aggiungere la costa di sedano e la carota interi
6. Versare il brodo, pepare, salare e cuocere coperto per 45 minuti
7. Mescolare al burro rimasto un cucchiaio di farina e unire alla zuppa
8. per addensare
9. Continuare la cottura per altri 15 minuti
10. In fondine di coccio sistemare le fettine di pane e versare sopra
11. un poí di zuppa
12. Cospargere con abbondante parmigiano e
13. pepe macinato fresco.
Sottomarina
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Siamo nel periodo giusto per la raccolta dei funghi e questo è un modo per godere del loro magnifico sapore.