Scopri le categorieerode
MONDEGHILI
Questa ricetta è in risposta a una vecchia richiesta di Baarab, finora non soddisfatta. I mondeghili sono un'antica preparazione della cucina milanese, destinata a sfruttare gli avanzi di cucina, ma oggi pietanza gustosissima, specialmente se accompagnata da insalatina.
Ingredienti
• 400 gr. di bollito o arrosto avanzato
• 50 gr. di salsiccia dolce
• mollica di pane e poco latte, oppure 50 gr. di bÈchamel oppure 1 patata lessa
• 30 gr. di parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• noce moscata
• scorza di limone grattugiata
• pangrattato
• olio e burro per friggere
Preparazione
1. Passate la carne nel tritacarne
2. Aggiungetevi la mollica di 1 panino intrisa di latte e strizzata (oppure la bÈchamel, oppure la patata lessa); la salsiccia; l'uovo; il parmigiano; un poco di noce moscata tritata; la buccia grattugiata di un limone; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; e mescolate accuratamente il tutto, fino a ottenere una pasta omogenea, consistente e non troppo morbida
3. Fate colla pasta delle polpette grandi come un uovo e impanatele accuratamente nel pane grattugiato
4. Scaldate in una padella olio e burro e friggetevi le polpette finchè saranno ben dorate, poi passatele su carta assorbente e servitele, calde o fredde.
2. Aggiungetevi la mollica di 1 panino intrisa di latte e strizzata (oppure la bÈchamel, oppure la patata lessa); la salsiccia; l'uovo; il parmigiano; un poco di noce moscata tritata; la buccia grattugiata di un limone; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; e mescolate accuratamente il tutto, fino a ottenere una pasta omogenea, consistente e non troppo morbida
3. Fate colla pasta delle polpette grandi come un uovo e impanatele accuratamente nel pane grattugiato
4. Scaldate in una padella olio e burro e friggetevi le polpette finchè saranno ben dorate, poi passatele su carta assorbente e servitele, calde o fredde.
erode
0,0 (1)
Questa ricetta è in risposta a una vecchia richiesta di Baarab, finora non soddisfatta. I mondeghili sono un'antica preparazione della cucina milanese, destinata a sfruttare gli avanzi di cucina, ma oggi pietanza gustosissima, specialmente se accompagnata da insalatina.
FIORELLA
0,0 (1)
io ci aggiungo anche un bel spizzico di aglio
ciciolauricia
0,0 (1)