1. Sbucciare le melanzane e con l apposito arnese (in mancanza di quello con il coltello) asportare parte della polpa formando delle barchette, salate e ponetele su di un piano inclinato

2. Tagliate a dadini anche la polpa e salate

3. Dopo 30/45 minuti, sciacquate i dadini di melanzane e fateli rosolare in una padella con poco olio

4. In un recipiente preparate il ripieno

5. Con la carne, il fior di latte sbriciolato, il formaggio grattugiato, le uova, i dadini di melanzane, il sale spezie a piacere

6. Sciacquate le barchette di melanzane riempitele con il ripieno, sistemate in una teglia "capace"

7. Irrorate di olio d oliva e aggiungete un po d acqua nel fondo

8. Coprite con carta alluminio

9. Infornate a temperatura di 250°C per un 50/60 minuti

10. Io tengo da parte qualche pezzetto di fior di latte da mettere sopra ad ogni barchetta a fine cottura e a forno spento.