1. Pulire il petto di pollo eliminando le parti grasse e l'osso a forcella, tagliarlo a dadini e farlo saltare in una padella antiaderente con due cucchiai di olio evo ed uno spicchio di aglio schiacciato

2. Aggiustare di sale e pepe

3. A cottura ultimata eliminare l'aglio e frullare la carne insieme a metà dei funghi puliti e tagliati a pezzetti

4. Affettare i funghi rimasti e farli saltare in una padella antiaderente con lo spicchio d'aglio schiacciato rimasto

5. All'occorrenza si può sfumare con un bicchiere di vino bianco

6. Spegnere e mantenerli in caldo

7. Raccogliere il passato di carne in una terrina, aggiungere 2 cucchiai di formaggio grattuggiato, lo scalogno finemente tritato ed il succo di limone, sale e pepe

8. Far scongelare la pasta fillo e ritagliarla in 8 quadrati delle stesse dimensioni

9. Prelevare dall'impasto 8 quantità di composto e posizionarlo sui quadrati di pasta

10. Chiudere i quadrati a mò di fagottino, inumidendo eventualmente i bordi per sigillarli meglio

11. Appoggiare i fagottini su una placca da forno rivestita con l'apposita carta e cuocerli a 190° finchè risulteranno dorati

12. Servirli ben caldi accompagnandoli con i funghi saltati in precedenza.