1. 1)In una pentola versare dell'acqua, mettere sul fuoco: deve sobbollire

2. 2)Grattugiare l'arancio per ottenere dei pezzi di scorza sottilissimi, senza "bianco".

3. 3)Sistemare, miscendola, la frutta nei sei piatti (attenzione, dovranno essere infornati per qualche minuti).

4. 4) In un'altra pentola più piccola, versare i tuorli, lo zucchero e lo champagne

5. Mettere questa pentola in quella di prima(au bain marie), e sempre sul fuoco, frustare Ènergicamente per ottenere una crema leggerissima

6. Finire fuori fuoco

7. Lo zabaglione deve essere bello consistente.Aggiungere le scorze d'arancio, mescolare.

8. 5)Accendere il forno sul "grill"

9. Versare lo zabaglione tiepido sulla frutta, cospargere lo zucchero a velo, fare gratinare per 3 o 4 minuti

10. Servire subito

11. Accompagnare bevendo il resto di champagne !!!