Ricetta di fiorem

ZUPPA DI BROCCOLI

Name: ZUPPA DI BROCCOLI
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 gr di broccoli; 1 scalogno; 2 spicchi di aglio; 3 pomodori maturi; 2 patate medie; 4 cucchiai di olio; 1 nocetta di burro; 2 misurini di dado vegetale; pane casereccio a fette o friselle; sale; pepe; parmigiano gratuggiato

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E' un piatto semplice dal sapore delicato ma allo stesso tempo nutriente. Se volete realizzare un piatto unico, che piace anche ai bambini, aggiungete prima di servire una cucchiaiata di ricotta fresca.

Ingredienti

• 400 gr di broccoli

• 1 scalogno

• 2 spicchi di aglio

• 3 pomodori maturi

• 2 patate medie

• 4 cucchiai di olio

• 1 nocetta di burro

• 2 misurini di dado vegetale

• pane casereccio a fette o friselle

• sale

• pepe

• parmigiano gratuggiato

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Ricetta per persone

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2,8 (9)

Preparazione

1. Scottate per 5 minuti i pomodori in acqua bollente, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a cubetti.

2. Tritate finemente lo scalogno e rosolatelo con gli spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio e il burro.

3. Aggiungete i cubetti di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti.

4. Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a cubetti, aggiungetele alle altre verdure, eliminate gli spicchi di aglio, coprite di acqua, aggiungete il dado vegetale ed eventualmente regolate di sale.

5. Fate cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.

6. Per servire: adagiate sul fondo dei piatti friselle a pezzetti o fette di pane casereccio abrustolite, coprite con le verdure, spolverizzate di parmigiano e servite con un filo d'olio e pepe macinato fresco.