1. Tagliate il peperone a liste spesse 2 o 3 cm

2. Tagliate le zucchine a fette di 5 cm di lunghezza e 3 cm di spessore

3. Lavate bene le acciughe.

4. In una pentola, fate bollire l'acqua, salate leggermente e unite un bicchiere di aceto di vino bianco

5. Unite le verdure e fate cuocere.

6. Tritate molto finemente il prezzemolo (deve essercene tanto)

7. Scolate le verdure, fatele raffreddare

8. Una volta fredde, conditele con olio extra vergine d'oliva, aggiungete le acciughe a pezzettini,un po' di aceto, e tantissimo prezzemolo (il sughetto deve risultare molto verde)

9. Lasciate riposare in frigorifero qualche ora e servite con crostini di pane.