1. Intanto che rosolate lentamente il soffritto, in un'altra pentola rosolate molto bene la carne ali di pollo spellate e tagliate a pezzi oppure carne mista di pollo e maiale, vanno benissimo le costine a pezzetti o il collo di maiale), aggiungerla poi scolandola dell'olio in eccesso nella pentola del soffritto, far andare un po', aggiungere un bicchiere di acqua calda (o il latte di cocco se piace, vi assicuro che non cambia il gusto, la rende la preparazione più cremosa e vellutata)dove si è sciolta la quantità e qualità (a seconda del grado di piccante che volte raggiungere) di curry preferita (circa 1 cucchiaio), sale e portare a cottura pian pianino coperto

2. Accompagnare con riso basmati che, volendo, si può cuocere per assorbimento, lavandolo prima in acqua fredda e cuocendolo in una quantità d'acqua pari al doppio del suo volume.