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CESTINI DI PARMIGIANO CON VERDURE GRIGLIATE
Si possono riempire con risotto con tagliatelle, con ricotta, olive, prosciutto a dadini ecc. Ci si può sbizzarrire (servire subito prima che il cestino si sciolga).
Ingredienti
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 200 gr di pomodorini
• 250 gr di radicchio 50 gr di rucola
• 150 gr di parmigiano gratugiato
• 1 spicchio di aglio
• 15 gr di prezzemolo
• sale qb
• pepe qb
• olio evo
• aceto balsamico
Preparazione
1. Fare uno strato sottile di parmigiano di 8/10 cm di diametro sopra ad un foglio di carta forno, cuocere al microonde per 30 secondi (si puo anche fare su di una padellina antiaderente) togliere dalla carta e sformare sopra ad una tazzina o ciotolina
2. Nel frattempo tagliare a fette sottili melanzane e zucchine, salare e lasciare riposare per 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione
3. Tagliare i pomodorini a metà e il radicchio a spicchi
4. Cuocere le verdure su di una piastra rovente ed condirle con aglio e prezzemolo tritati finemente e olio evo
5. Pulire, lavare e tagliare la rucola grossolanamente.
6. Presentazione:
7. sistemare sul piatto la rucola(condita con emulsione di olioevo, aceto balsamico e sale) ed adagiarvi i cestini di parmigiano
8. Aggiungere le verdure dentro i cestini e condire con un filo di olio a crudo.
2. Nel frattempo tagliare a fette sottili melanzane e zucchine, salare e lasciare riposare per 30 minuti per far perdere l'acqua di vegetazione
3. Tagliare i pomodorini a metà e il radicchio a spicchi
4. Cuocere le verdure su di una piastra rovente ed condirle con aglio e prezzemolo tritati finemente e olio evo
5. Pulire, lavare e tagliare la rucola grossolanamente.
6. Presentazione:
7. sistemare sul piatto la rucola(condita con emulsione di olioevo, aceto balsamico e sale) ed adagiarvi i cestini di parmigiano
8. Aggiungere le verdure dentro i cestini e condire con un filo di olio a crudo.
barbara
0,0 (1)
il cestino non si scioglie, almeno a me non è mai successo
Kiocila
0,0 (1)
Una domanda: ma il parmigiano va grattuggiato prima?!?!?!?
pina56
0,0 (1)
Si possono riempire con risotto con tagliatelle, con ricotta, olive, prosciutto a dadini ecc. Ci si può sbizzarrire (servire subito prima che il cestino si sciolga).