Ricetta di vanilina2

RISOTTO CON RADICCHIO DI TREVISO E PROVOLA

Name: RISOTTO CON RADICCHIO DI TREVISO E PROVOLA
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 gr. di riso per risotti; 4 cespi di radicchio di treviso; 40 gr. di provola bianca; 1 cipollotto; olio extravergine di oliva; vino bianco; brodo di dado

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Se usate radicchio decisamente amaro, sostituite la provola con del gorgonzola mascarponato: il gusto ne risulterà senz'altro più addolcito

Ingredienti

• 320 gr. di riso per risotti

• 4 cespi di radicchio di treviso

• 40 gr. di provola bianca

• 1 cipollotto

• olio extravergine di oliva

• vino bianco

• brodo di dado

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Ricetta per persone

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2,6 (10)

Preparazione

1. Affettare sottilmente il cipollotto e farlo appassire in due cucchiai di olio

2. Quando diventa trasparente aggiungere il riso, farlo insaporire e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco

3. Allungare con il brodo secondo necessità

4. Dopo dieci minuti aggiungere il radicchio dopo averlo privato dei gambi più duri, lavato e tagliato a grossi pezzi

5. Completare la cottura del riso e dopo aver spento il fuoco mantecare con una noce di burro e la provola tagliata a piccoli cubetti.