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GNOCCO FRITTO DELLA GRASSONA
Una ricetta tipica emiliana per ottenere Gnocco Fritto croccante: perfetto in abbinamento con formaggi teneri. Ricetta pubblicata sul libro: Nuvole Fritte Soffice trasgressione gastronomica tra il Ducato della Torta Fritta e il Marchesato della Crescenta, attraverso le terre del Feudo del Gnocco Fritto Maestri Emilio/Briciole di Neve edizioni
Ingredienti
• 1 kg di Farina 00
• 1/2 litro di latte Fresco di giornata
• 30 g di sale
• 2 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
• 50 g di burro
• Bicarbonato di Sodio (1 punta di coltello)
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Regione
Recensioni 6 - Click 6514
Preparazione
1. Sciogliere il burro in un po' di latte intiepidito ed aggiungervi il restante latte
2. Impastare accuratamente la farina col latte tiepido dopo averla mescolata col sale, l'olio e il bicarbonato.
3. Friggere in olio di semi o strutto bollente.
4. Servire possibilmente caldo dopo un periodo di assorbimento del grasso di cottura con una carta assorbente.
2. Impastare accuratamente la farina col latte tiepido dopo averla mescolata col sale, l'olio e il bicarbonato.
3. Friggere in olio di semi o strutto bollente.
4. Servire possibilmente caldo dopo un periodo di assorbimento del grasso di cottura con una carta assorbente.
Bea
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Molto buono anche con la marmellata! In particolare quella fatta in casa di amarene!
manuz
0,0 (1)
Non va fatta riposare la pasta?
grazie
U.Cattini
0,0 (1)
Una ricetta tipica emiliana per ottenere Gnocco Fritto croccante: perfetto in abbinamento con formaggi teneri. Ricetta pubblicata sul libro: Nuvole Fritte Soffice trasgressione gastronomica tra il Ducato della Torta Fritta e il Marchesato della Crescenta, attraverso le terre del Feudo del Gnocco Fritto Maestri Emilio/Briciole di Neve edizioni
willy
0,0 (1)
Da Vera emiliana avrei un suggerimento utilissimo che nessuno ha citato: aggiungere acqua minerale all'impasto (50%latte 50¬qua minerale).In questo modo l'impasto si gonfia durante la friggitura rigorosamente nello strutto. E' la vera ricetta emiliana.Il tripudio di abbinamenti è innumerevole ma provatelo anche con la nutella... da sballo!!!!! Buon gnocco fritto a tutti.
Emilio
0,0 (1)
rispondo a Manuz che domanda: deve riposare l'impasto? secondo quanto detto da Ursula - la Grassona - no. L'ho provato in entrambi i modi con attesa di 3 ore e friggendo subito: nessuna differenza.