1. In una pentola capiente (in cui spadellare poi la pasta) far scaldare 2 cucchiai di olio evo e uno spicchio di aglio

2. Aggiungere i polipetti puliti e scottare

3. Dopo circa 5 min aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare

4. Cuocere finchè morbidi (i miei hanno cotto circa 45 min.)eventualmente aggiungendo acqua calda

5. Nel frattempo far ammollare i funghi secchi in acqua calda e tritarli, lavare e spezzettare le foglie di basilico

6. Cuocere la pasta

7. Prima di scolarla prelevare un po' di acqua di cottura e sciogliervi lo zafferano

8. Scolare la pasta al dente, versarla nella pentola dei polipetti aggiungendo lo zafferano sciolto, i funghi secchi tritati e il basilico

9. Far saltare il tutto per 2 minuti e servire.