1. Sbucciare, lavare e tagliare a fette (spessore di 1/2 cm) le patate

2. Metterle in un tegame con un pizzico di sale e di pepe e l'aglio sbucciato

3. Unire 3/4 di litro di latte, in modo che le patate siano coperte

4. Mettere il tegame sul fuoco e portare, lentamente ad ebollizione

5. Cuocere le patate a fuoco moderato per 20 minuti

6. Scolare le patate, che dovranno risultare tenere

7. Tagliare il formaggio a scaglie

8. In una pirofila mettere uno strato di patate e sopra uno strato di grana e qualche fiocco di burro, continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando l'ultimo strato con le patate

9. Scaldare nuovamente il latte di cottura, farlo bollire a fuoco vivace fino a ridurlo a 1/3 del suo volume

10. Togliere l'aglio e versare il latte sulle patate, e sopra mettere ancora del burro a fiocchetti

11. Mettere in forno a 190°C per un quarto d'ora fino a quando le patate saranno dorate.