vongole veraci,odore di aglio fresco in olio di oliva spremuto a freddo: spaghetti fini o alla chitarra . aprire le vongole ,filtrare il sugo e riposarvi la metà delle vongole sgusciate scaldano a fuoco alto con vino bianco secco quanto basta per non togliere l'odore delle vongole .Scolare gli spaghetti al dente e saltarli in padella nel sugo di vongole alle quali sono state aggiunte le altre con guscio con 3 capperi sotto sale e 3 gocce di limone . aggiungi olio fresco e porta in tavola. Se vuoi dale il senso della consistenza del sugo puoi aggiungere poca maizena (MAI il burro nè la panna ).

Ciao S,M. CONOSCO questa ricetta ma con alcune varianti. Faccio aprire le vongole con il vino poi li separo dal guscio filtro tutto il liquido e lo aggiungo al trito di carote cipolla e aglio (non ho mai usato il sedano, sai è un'idea) subito dopo metto le vongole sgusciate, spolverizzo il prezzemolo tritato fresco, aggiusto di sale con un pò pepe, quando il liquido evapora aggiungo la panna qualche minuto di cottura un'altra spolverata di prezzemolo spengo e lo condisco con la pasta. Un abbraccio Stefano.

Ciao Stefano, le ricette sono proprio simili, a parte il sedano. Però penso che nel modo che procedi tu si accorcino i tempi per far rapprendere il sugo (ottimo. La prossima volta provo così). In realtà la ricetta è stata ideata per cuocere direttamente gli spaghetti nella padella (senza cuocerli a parte) e in tal modo si ottiene una pasta molto saporita. Un caro saluto SM .

Orrore!!!!!! Ma quando mai trito e panna? Olio, aglio, peperoncino, prezzemolo, vino bianco e....... Buon appetito

E' un piatto tipico della mia laguna dove è possibile la raccolta di questi frutti di mare. Come ho specificato sopra, secondo i vs gusti potete aggiungere il parmigiano. Come vino consiglio Colli orientali del Friuli Sauvignon Doc, dal profumo delicato, leggermente aromatico e dal sapore asciutto, fresco, armonico con gradazione alcolica di 11°.