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ROTOLO DI PATATE CON SPINACI E SCAMORZA
Consiglio di preparare il rotolo un giorno prima in modo che risulti più facile tagliarlo a fette.
Ingredienti
• 1 kg e mezzo di patate farinose
• 300 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 kg di spinaci lessati
• 250 g di scamorza
• burro
• aglio
• sale
• ragù di carne o sugo di pomodoro
• parmigiano
Preparazione
1. Lessare le patate, schiacciarle, lasciare intiepidire e impastare con l'uovo, un pizzico di sale, la farina (se necessario aggiungerne un po' di più)
2. Intanto passare gli spinaci in padella con burro, aglio e sale e tagliare la scamorza a fettine
3. Prendere un ampio foglio di alluminio e stendere l'impasto aiutandosi con le mani fino a raggiungere lo spessore di 1 cm e mezzo
4. Sopra distribuire gli spinaci e la scamorza
5. Ripiegare il polpettone avendo cura di non far uscire il ripieno
6. Chiudere bene anche la carta di alluminio e cuocere in acqua salata per 40 minuti
7. Toglietelo dall'acqua e fatelo raffreddare completamente
8. Tagliate il polpettone a grosse fette e adagiatele in una teglia imburrata sovvraponendole leggermente, copritele con il ragù, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro
9. Cuocere per 20 minuti nel forno a 180°C.
2. Intanto passare gli spinaci in padella con burro, aglio e sale e tagliare la scamorza a fettine
3. Prendere un ampio foglio di alluminio e stendere l'impasto aiutandosi con le mani fino a raggiungere lo spessore di 1 cm e mezzo
4. Sopra distribuire gli spinaci e la scamorza
5. Ripiegare il polpettone avendo cura di non far uscire il ripieno
6. Chiudere bene anche la carta di alluminio e cuocere in acqua salata per 40 minuti
7. Toglietelo dall'acqua e fatelo raffreddare completamente
8. Tagliate il polpettone a grosse fette e adagiatele in una teglia imburrata sovvraponendole leggermente, copritele con il ragù, abbondante parmigiano e fiocchetti di burro
9. Cuocere per 20 minuti nel forno a 180°C.
Manu
0,0 (1)
Ho provato questa ricetta e l'ho trovata molto delicata , ma allo stesso tempo molto nutriente . Con metà della dose abbiamo pranzato in 4 persone . Tempo di esecuzione un pò lungo , ma ne è valsa la pena .... Io al ripieno ho aggiunto anche dei funghi misti trifolati e qualche fettina di mozzarella ........buonissimo !!!
Sottomarina
0,0 (1)
Cara Laura non è possibile,bisogna cuocere il rotolo nell'acqua perchè l'impasto si rapprenda. L'impasto è lo stesso degli gnocchi di patate ed è presente la farina. Un saluto SM
Laura
0,0 (1)
E' possibile "saltare" il passaggio di cottura in acqua? gli ingredienti sono già cotti....
Sottomarina
0,0 (1)
Consiglio di preparare il rotolo un giorno prima in modo che risulti più facile tagliarlo a fette.
Sannoe
0,0 (1)
Questo rotolo l'ho assagiato in un ristorante in trentino..... E' davvero buonissimo,l'unica differenza è che io l'ho mangiato senza sugo,messo in forno a gratinare con fiocchi di burro e parmiggiano.Indimenticabile
