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FESA DI TACCHINO RIPIENA
Se prima di questo tempo vedete che il vino si è evaporato aggiungete dellíaltro vino. Può essere anche un piatto freddo potete tagliare le fette e consumare anche dieci ore dopo. Il vino: Mandrarossa Nero d'AvolaÖ DegustazioneÖÖÖ Colore: rubino di buona intensità brillante; Naso: Fresco, vinoso, varietali con buoni sentori di vaniglia; Bocca: Morbida e caldo, con tannini serici. Grado Alcolico 13,5% vol. Temperatura Di Servizio servirlo a 16-20° C. Abbinamenti Carni rossi e arrostiti di carni bianche. tipo Rosso
Ingredienti
• fesa di tacchino (circa 1 kg)
• 300 g macinato vitello
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 100 g di olive verdi o nere tritate
• 100 g di fontina tagliata a cubetti
• 1 uovo
• 2 spicchi díaglio
• qualche ciuffo di prezzemolo
• 1 bicchiere vino bianco
• sale
• pepe
• formaggio grana grattugiato
• pangrattato
• olio extravergine díoliva
• aromi misti q.b.
Preparazione
1. Dal vostro macellaio fatevi preparare la fesa affettata in una singola fetta a libro, fatela assottigliare con il batti carne
2. Poi massaggiate per bene la fesa in tutte due i lati con gli aromi e sale, adagiate sopra le fette di prosciutto
3. In una terrina unite il macinato, le olive, la fontina, líaglio e il prezzemolo tritati, il pangrattato e il grana quando basta, aggiungete líuovo sbattuto salate e pepate quando basta
4. Se è necessario aggiungete un filo díolio
5. Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere un polpettone
6. Mettete il composto al centro della fesa e prosciutto, arrotolate il tutto e chiedete con dello spago da cucina o stuzzica denti
7. In una pentola capiente fate scaldare líolio rosolate la carne e aggiungete
8. se volete gli aromi per arrosto pronti e il bicchiere di vino
9. Fate cucinare per uníora circa con un coperchio, girate spesso e con un mestolo bagnate con lo stesso sugo di cottura.
2. Poi massaggiate per bene la fesa in tutte due i lati con gli aromi e sale, adagiate sopra le fette di prosciutto
3. In una terrina unite il macinato, le olive, la fontina, líaglio e il prezzemolo tritati, il pangrattato e il grana quando basta, aggiungete líuovo sbattuto salate e pepate quando basta
4. Se è necessario aggiungete un filo díolio
5. Mescolate per bene il tutto fino ad ottenere un polpettone
6. Mettete il composto al centro della fesa e prosciutto, arrotolate il tutto e chiedete con dello spago da cucina o stuzzica denti
7. In una pentola capiente fate scaldare líolio rosolate la carne e aggiungete
8. se volete gli aromi per arrosto pronti e il bicchiere di vino
9. Fate cucinare per uníora circa con un coperchio, girate spesso e con un mestolo bagnate con lo stesso sugo di cottura.
Stefano 58
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Se prima di questo tempo vedete che il vino si è evaporato aggiungete dellaltro vino. Può essere anche un piatto freddo potete tagliare le fette e consumare anche dieci ore dopo. Il vino: Mandrarossa Nero d'Avola Degustazione Colore: rubino di buona intensità brillante; Naso: Fresco, vinoso, varietali con buoni sentori di vaniglia; Bocca: Morbida e caldo, con tannini serici. Grado Alcolico 13,5% vol. Temperatura Di Servizio servirlo a 16-20° C. Abbinamenti Carni rossi e arrostiti di carni bianche. tipo Rosso