1. In un pentolino unire lo zucchero e l'acqua, fatte bollire il tutto (fiamma bassa) per cinque minuti.

2. fate riposare lo sciroppo per almeno 1ora

3. Intanto pulire e sminuzzare le nespole (naturalmente senza la buccia)

4. In una ciotola unite la frutta a pezzi, il limoncello, il succo di 1limone, il latte e frullate il tutto fino a quando non risulterà un composto abbastanza denso e omogeneo

5. Fate riposare il composto di frutta in frigo per almeno 20 minuti

6. Montate a neve un albume e unitelo al composto di nespole e infine unite il tutto allo sciroppo di zucchero amalgamando bene tutto

7. Mescolate lentamente ma molto bene!

8. Finito di mescolare, inserire la ciotola nel freezer

9. Ogni 2 ore tirare fuori la ciotola e frullare il tutto

10. Segreto: più si frulla il composto più risulterà CREMOSO e omogeneo!!!!! consiglio di far passare almeno 15 ore prima di servirlo.