Scopri le categorieStefano SI
GNOCCHI DEL MARINAIO
Non è un piatto di semplice esecuzione, ma lo ritengo veramente sublime. Il piatto unisce la delicatezza degli gnocchi al sapore deciso del pesce decisamente nobilitato dalla panna e dal gusto del peperone.
Ingredienti
• 1 kg di Gnocchetti freschi
• 500 gr di vongole veraci (con guscio)
• 500 gr di calamaretti
• 1 scatola di salmone affumicato in scatola
• 400 gr di code di scampi
• 10 alici
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 o 3 spicchi di aglio
• 1 vasetto di panna da circa 100 gr.
• olio
• sale
• pepe
• 1 pizzico di peperoncino
Preparazione
1. Pulite e lavate le vongole veraci, le code di scampi e le alici ed inseritele in una pentola con abbondante acqua fredda, sino a portare il tutto ad ebollizione ed ottenere il brodo di pesce (facendo bollire il tutto per circa dieci minuti)
2. Togliete e sgusciate le vongole ed estraete la polpa dalle code di scampo triturandola grossolanamente, filtrando e conservando poi il brodo di pesce ottenuto.
3. Mettete in una casseruola con olio, prezzemolo ed aglio triturati i calamaretti sminuzzati, le vongole sgusciate, la polpa degli scampi e portare il tutto a cottura aggiungendo pepe, un pizzico di peperoncino innaffiando con il brodo di pesce precedentemente ottenuto.
4. A buon punto di cottura, aggiungete il salmone affumicato triturato ed una piccola quantità di peperoni nelle tre colorazioni, tagliati a piccoli cubettini.
5. Nel contempo fate bollire l'acqua per gli gnocchi
6. con il rimanente brodo di pesce e cuocervi gli gnocchi stessi.
7. Versate gli gnocchi nella casseruola con il sugo, unite panna e prezzemolo tritato e servire non appena il sugo inizia a rapprendersi
2. Togliete e sgusciate le vongole ed estraete la polpa dalle code di scampo triturandola grossolanamente, filtrando e conservando poi il brodo di pesce ottenuto.
3. Mettete in una casseruola con olio, prezzemolo ed aglio triturati i calamaretti sminuzzati, le vongole sgusciate, la polpa degli scampi e portare il tutto a cottura aggiungendo pepe, un pizzico di peperoncino innaffiando con il brodo di pesce precedentemente ottenuto.
4. A buon punto di cottura, aggiungete il salmone affumicato triturato ed una piccola quantità di peperoni nelle tre colorazioni, tagliati a piccoli cubettini.
5. Nel contempo fate bollire l'acqua per gli gnocchi
6. con il rimanente brodo di pesce e cuocervi gli gnocchi stessi.
7. Versate gli gnocchi nella casseruola con il sugo, unite panna e prezzemolo tritato e servire non appena il sugo inizia a rapprendersi
Stefano SI
0,0 (1)
Non è un piatto di semplice esecuzione, ma lo ritengo veramente sublime. Il piatto unisce la delicatezza degli gnocchi al sapore deciso del pesce decisamente nobilitato dalla panna e dal gusto del peperone.