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PINZA
PINZA, un dolce invernale, bello sostanzioso. Per una Pinza più morbida, grattugiare nell'impasto una mela. Per arricchirla nel gusto aggiungere pezzetti di cioccolato e frutta secca a piacere (mandorle, granella di nocciole, pezzetti di anacardi).
Ingredienti
• 500 g di pane raffermo
• 250 g di zucchero
• 1/2 l di latte
• 2 uova
• 50 g di farina
• 40 g di fichi secchi
• 40 g di uvetta sultanina
• 2 cucchiai di pinoli
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
Preparazione
1. Mettere a bagno nel latte tiepido-caldo il pane a pezzettoni e lasciarlo bere per un un po' (se il latte dovesse scarseggiare, aggiungerne q.b.) Poi frullare il pane inzuppato con lo zucchero e le 2 uova intere
2. Unire la farina, i fichi tagliati a pezzetti, i pinoli, l'uvetta ammollata e strizzata (passata nella farina e setacciata), i semi di finocchio
3. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare, o una pirofila (io uso uno stampo di silicone 30 x 40) e cuocere in forno già caldo a 180°C per 35 ' - 40'
4. Lasciare intiepidire prima di servire.
2. Unire la farina, i fichi tagliati a pezzetti, i pinoli, l'uvetta ammollata e strizzata (passata nella farina e setacciata), i semi di finocchio
3. Imburrare ed infarinare una teglia rettangolare, o una pirofila (io uso uno stampo di silicone 30 x 40) e cuocere in forno già caldo a 180°C per 35 ' - 40'
4. Lasciare intiepidire prima di servire.
Laura
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Buona anche così. Io la facevo con la polenta gialla al posto del pane, è più rustica, paesana. Con il pane è più sbrigativa.
Heidi16
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...confermo (fidatevi...sono veneziana!!! ;) )...anche la mia nonnina dice che se l'impasto è troppo duro viene meglio grattugiandoci dentro una mela e che era solita farla interamente con la farina da polenta (o addirittura con avanzi di polenta!!!..."ai miei tempi non c'era la farina bianca!!!...e neanche il pane bianco....") ...buonissima anche tipo strudel con mela, noci, uvetta ed al posto del finocchio della cannella!!!
BACIONI!!!
Nostalgia della pinza
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Mio padre la faceva in modo diverso , ossia con meta` farina bianca e meta` farina gialla lo strutto e non so cos'altro ... era il mio dolce preferito tra quelli tipici che lui preparava .. peccato non avere la ricetta
Tiratemisu
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PINZA, un dolce invernale, bello sostanzioso. Per una Pinza più morbida, grattugiare nell'impasto una mela. Per arricchirla nel gusto aggiungere pezzetti di cioccolato e frutta secca a piacere (mandorle, granella di nocciole, pezzetti di anacardi).
Scelza
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Io metto anche un goccio di rum, e la mela a pezzetti infarinata in zucchero e cannella. Buona!