1. - Far spurgare le vongole in acqua salata, per almeno mezz'ora, sostituendo l'acqua per un paio di volte.

2. - Metterle sul fuoco per farle aprire, in una pentola coi bordi alti, insieme all'aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, poco olio il vino il pepe e il peperoncino.

3. - Tappare e smuovere di tanto in tanto la pentola, finchè tutte le vongole non risultano aperte (quelle che non si aprono, buttarle!!), e man mano staccarle dal guscio, lasciandone qualcuna intera che servirà per guarnire il piatto.

4. - Filtrare il brodetto e conservarlo

5. - In un'altra capiente padella (che poi dovrà contenere la pasta) soffriggere la cipolla e l'aglio in poco olio, quindi aggiungere la polpa di pomodoro.

6. - A metà cottura aromatizzare il sugo con poco basilico, dragoncello, mentuccia, origano, timo, maggiorana e zenzero.

7. - Salare, pepare, incorporare il tonno sminuzzato, metà delle vongole e la quantità necessaria del brodetto filtrato, alzando la fiamma per farlo assorbire.

8. - Spegnere e aggiungere le altre vongole.

9. In un padellino antiaderente arrostire/abbrustolire (.ma non "carbonizzare"!! .quindi mescolarlo continuamente e non perderlo d'occhio!), in poco olio, il pangrattato aromatizzato con poco dragoncello, mentuccia, basilico, origano, timo, maggiorana e zenzero.

10. - Aggiungerne una parte, al sugo.

11. - Portare a bollore abbondante acqua salata, e calare la pasta.

12. - Quando è al dente, prima di scolarla, prelevare per precauzione, un pò di acqua di cottura della pasta con un pentolino col manico lungo, che servirà eventualmente per mantecare la pasta col sugo, se si dovesse asciugare troppo (ovviamente utilizzare prima il brodetto filtrato, se ne è avanzato).

13. - A questo punto, versarla nella padella col sugo, e mantecare bene, spolverando col pangrattato aromatizzato rimasto.

14. Servire e buon appetito!