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PENNE CON ZUCCHINE E RICOTTA
Un primo piatto leggero. Il formato di pasta può variare secondo i gusti, anche gli spaghetti sono indicati per l'ottima riuscita della ricetta.
Ingredienti
• 350 g di penne rigate
• 600 g di zucchine piccole e molto fresche
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• parmigiano (o pecorino) grattugiato
• basilico
• sale
• pepe
Preparazione
1. Affettate sottilmente le zucchine
2. Scaldate l'olio in una padella, fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio, quando avranno preso colore, scartateli e versate le zucchine nella padella
3. Tenetele su fiamma alta, mescolandole continuamente, finchÈ avranno preso un leggero colore, quindi salatele
4. Mettete la ricotta in un piatto da portata profondo e lavoratela a crema con una forchetta, aggiungendo qualche cucchiaio di cottura della pasta, per renderla più morbida
5. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto nella padella con le zucchine
6. Quindi versate tutto nel piatto con la ricotta, unite il formaggio grattugiato, una generosa macinata di pepe, qualche foglia di basilico spezzettata e mescolate con cura prima di servire ben caldo.
2. Scaldate l'olio in una padella, fatevi imbiondire gli spicchi d'aglio, quando avranno preso colore, scartateli e versate le zucchine nella padella
3. Tenetele su fiamma alta, mescolandole continuamente, finchÈ avranno preso un leggero colore, quindi salatele
4. Mettete la ricotta in un piatto da portata profondo e lavoratela a crema con una forchetta, aggiungendo qualche cucchiaio di cottura della pasta, per renderla più morbida
5. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto nella padella con le zucchine
6. Quindi versate tutto nel piatto con la ricotta, unite il formaggio grattugiato, una generosa macinata di pepe, qualche foglia di basilico spezzettata e mescolate con cura prima di servire ben caldo.
Manuela
0,0 (1)
Anch'io la preparo così....in inverno, quando non c'è basilico, metto prezzemolo e qualche gheriglio di noce tritato insieme alla ricotta. E' una pasta buona e leggera.
LauraB
0,0 (1)
Un primo piatto leggero. Il formato di pasta può variare secondo i gusti, anche gli spaghetti sono indicati per l'ottima riuscita della ricetta.
MEster
0,0 (1)
Secondo me risulta più saporita se la ricotta viene lavorata con il latte e il parmigiano e poi mescolata con le zucchine...il formaggio si amalgama meglio e dà più sapore.
Laura
0,0 (1)
Lavorando la ricotta con un cucchiaio di pesto e un poco di acqua di cottura della pasta... diventa un primo eccezionale, buonissimo, fresco e leggero... adatto all'estate insomma. Si può decorare il piatto con pinoli e foglie di basilico.
MARY.P.
0,0 (1)
Per un sapore più fresco ed estivo, preferisco aggiungere abbondante menta, poi al momento di servire il piatto, aggiungo una spolverata di ricotta dura grattugiata...BUONA
!!!!