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POLLO AL CESTELLO
Squisiti. Se non avete la friggitrice potete spennellare i polletti con del burro per arrostire liquido e metterli nel forno a 220° finchè sono croccanti (circa 20-30 minuti). Al posto dei polletti potete anche usare dei pezzi di pollo. Da noi sono conosciuti "al cestello" perchè vengono serviti appunto in cestelli... e mangiati con le mani.
Ingredienti
• 2-3 polletti (di ca. 450 g.)
• 1-2 cucchiaini di condimento per pollame
• Olio per friggere
• SALSA: 1 cipolla piccola
• burro per arrostire
• 4 cucchiai di vino bianco secco
• 2 cucchiai di senape di Digione (Dijon)
• 4 dl brodo di pollo
• 2 dl panna o panna acida
• Pepe
• 2-3 cetriolini sott'aceto
Preparazione
1. Pulite sotto acqua corrente il polletti e asciugateli
2. Tagliateli per il lungo con un coltello affilato
3. Condire con il condimento per il pollo.
4. Per la salsa tritate finemente la cipolla e passatela nel burro finchè risulta dorata
5. Spegnere con il vino e lasciate evaporare
6. Aggiungere la senape e il brodo, cuocete a fuoco basso per 10 minuti
7. Aggiungete mescolando la panna, condite
8. Cuocete a fuoco basso finchè la salsa lega
9. Tenete in caldo
10. Preriscaldare il forno a 100°C.
11. Scaldate l'olio per friggere a 180°C (nella friggitrice) e passatevi le metà dei polletti per circa 15 minuti finchè risultano dorati
12. Per finire poneteli in forno per 10 minuti
13. Prima di servire tagliate finemente i cetriolini e aggiungere alla salsa.
14. Servite i polletti su piatti preriscaldati e aggiungete la salsa.
2. Tagliateli per il lungo con un coltello affilato
3. Condire con il condimento per il pollo.
4. Per la salsa tritate finemente la cipolla e passatela nel burro finchè risulta dorata
5. Spegnere con il vino e lasciate evaporare
6. Aggiungere la senape e il brodo, cuocete a fuoco basso per 10 minuti
7. Aggiungete mescolando la panna, condite
8. Cuocete a fuoco basso finchè la salsa lega
9. Tenete in caldo
10. Preriscaldare il forno a 100°C.
11. Scaldate l'olio per friggere a 180°C (nella friggitrice) e passatevi le metà dei polletti per circa 15 minuti finchè risultano dorati
12. Per finire poneteli in forno per 10 minuti
13. Prima di servire tagliate finemente i cetriolini e aggiungere alla salsa.
14. Servite i polletti su piatti preriscaldati e aggiungete la salsa.
Leila
0,0 (1)
A Vans, Mitico!! la tua salsina é fantastica, grazie mille!!!
fra
0,0 (1)
Veramente buono! Non è ancora al 100% uguale a quello originale ma ci si avvicina molto. E se si aggiunge un po' di aromat?
Lucas
0,0 (1)
Vans
0,0 (1)
Dopo vari tentativi, sono riuscito a ricreare una salsa molto simile a quella famosissima di attinghausen. 250g di burro (se vivete in svizzera, il migliore è quello verde della migros o coop) 5dl di panna intera 1 dado di brodo di pollo Aromat (anche questo esiste solo in svizzera, ma in sintesi non è nient'altro che sale aromatizzato) 1c di farina Far sciogliere il burro, aggiungere la panna, i dado e la farina. Rimestando continuamente, portare il tutto ad ebollizione in modo che la farina renda la salsa un po' densa. Aggiungere l'aromat fino al raggiungimento del gusto desiderato.
Good food
0,0 (1)
La farina ci sta benissimo per legare, solo se nn mettete la salsa col pollo in forno. Funziona bene anche con il dado vegetale e con la senape normale. ( mi mancavano quelli da ricetta ! La salsa se nn la potete passare si puo filtrarla