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BROCCOLI AFFOGATI
Questa ricetta la faceva spesso mia nonna che era di Catania, a me e' rimasta nel cuore, come lei.
Ingredienti
• Un broccolo bianco (grande)
• 1 cipolla media
• 4 o 5 alici sott'olio o sale
• 1/2 etto di pecorino
• 3/4 di bicchiere di vino bianco asciutto
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 1/2 bicchiere di acqua
Preparazione
1. In una pentola mettere l'olio, il broccolo lavato, senza foglie e fatto a pezzi non piccoli, la cipolla tagliata a fettine sottili, le alici spezzettate e il pecorino tagliato a scaglie, salare e mettere il 1/2 bicchiere d'acqua
2. Accendere il fuoco (medio) e coprire
3. Far cuocere controllando che l'acqua non evapori subito, eventualmente abbassare la fiamma
4. Non girare ma, tenendo fermo il coperchio, agitare la pentola in modo che il broccolo si mescoli
5. Controllare la cottura, circa 40 min
6. Aggiungere il vino e continuare la cottura sempre coperto e agitando ogni tanto, finche' il broccolo
7. non apparira' di un bel color nocciola molto chiaro, agitare sempre la pentola col coperchio (un po' si afferrera') e non girare mai col mestolo di legno
8. Servire freddo.
2. Accendere il fuoco (medio) e coprire
3. Far cuocere controllando che l'acqua non evapori subito, eventualmente abbassare la fiamma
4. Non girare ma, tenendo fermo il coperchio, agitare la pentola in modo che il broccolo si mescoli
5. Controllare la cottura, circa 40 min
6. Aggiungere il vino e continuare la cottura sempre coperto e agitando ogni tanto, finche' il broccolo
7. non apparira' di un bel color nocciola molto chiaro, agitare sempre la pentola col coperchio (un po' si afferrera') e non girare mai col mestolo di legno
8. Servire freddo.
Alfio
0,0 (1)
Vanno aggiunti anche pinoli e uva passa.
pissi
0,0 (1)
q
giorgio
0,0 (1)
Se non si trovano i broccoli bianchi vanno benissimo pure quelli verdi e anche i cavolfiori (quelli violetti pero'). Piuttosto invece, e' importante che il pecorino sia quello siciliano stagionato, con i grani di pepe dentro. E la cipolla, possibilmente quella novella.
miticatrilli
0,0 (1)
mio papa' era di catania, e faceva questa squisitezza, sempliemente meravigliosi come tutta la cucina siciliana..........un saluto a tutti e..........buon appetito!!!
anna comis
0,0 (1)
sono catanese la ricetta va bene ciao
