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SARDE RIPIENE ALLA SICILIANA
Sono ottime sia calde che fredde. Vino: GRAND CRU Bianco Sicilia IGT 2001 Rapitalà Lo Chardonnay da cui nasce questo vino proviene dai vigneti attraversati dal "fiume Rabidh-Allah" che ha le proprie sorgenti poco sopra. Zona di produzione: contrada Rapitalà in Camporeale, provincia di Palermo. Uve: Chardonnay 100%. Alcol: 14% vol.75 cl. Maturazione: iniziale fermentazione in legno di quercia francese. Successivo passaggio in barriques dove rimane a contatto con i propri lieviti per circa un anno. Finale affinamento in bottiglia. Abbinamenti: Primi piatti con pesce azzurro, preparazioni a base di verdure ed uova, formaggi freschi. Servire a: 12°C
Ingredienti
• 1 kg. di sarde
• 120 g. di provola (anche affumicata)
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 1 noce di burro
• 6 uova
• pangrattato
• olio díoliva
• sale
Preparazione
1. Eliminate la testa e le lische dei pesci, lavatele per bene tenendo attaccate le due parti
2. In un pentolino, strapazzate 4 uova assieme al burro salate q.b
3. Quando saranno ben cotte, togliete dal fuoco e unite la provola tagliata pezzi, il prezzemolo
4. Mescolate per bene
5. Riempite ogni sarda di questo composto pressando leggermente
6. Bagnate nelle due uova rimasti e prima battuti
7. Poi passate nel pangrattato
8. friggete con abbondante olio bollente a fuoco vivo.
2. In un pentolino, strapazzate 4 uova assieme al burro salate q.b
3. Quando saranno ben cotte, togliete dal fuoco e unite la provola tagliata pezzi, il prezzemolo
4. Mescolate per bene
5. Riempite ogni sarda di questo composto pressando leggermente
6. Bagnate nelle due uova rimasti e prima battuti
7. Poi passate nel pangrattato
8. friggete con abbondante olio bollente a fuoco vivo.
Stefano 58
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Sono ottime sia calde che fredde. Vino: GRAND CRU Bianco Sicilia IGT 2001 Rapitalà Lo Chardonnay da cui nasce questo vino proviene dai vigneti attraversati dal "fiume Rabidh-Allah" che ha le proprie sorgenti poco sopra. Zona di produzione: contrada Rapitalà in Camporeale, provincia di Palermo. Uve: Chardonnay 100%. Alcol: 14% vol.75 cl. Maturazione: iniziale fermentazione in legno di quercia francese. Successivo passaggio in barriques dove rimane a contatto con i propri lieviti per circa un anno. Finale affinamento in bottiglia. Abbinamenti: Primi piatti con pesce azzurro, preparazioni a base di verdure ed uova, formaggi freschi. Servire a: 12°C