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SCAMPI IN PASSATINA DI CECI
In una fondina mettere la passatina di ceci e gli scampi ancora tiepidi finire con un filo di olio extra vergine d' oliva. Buon appetito.
Ingredienti
• 12 scampi
• lardo di colonnata
• aglio
• olio
• brandy
• Per la passatina:
• 500 gr. di ceci
• aglio
• salvia
• rosmarino
Preparazione
1. Sgusciare gli scampi, avvolgerli con una fetta di lardo, saltare in padella per qualche minuto con olio, aglio fiammeggiando alla fine con brandy
2. A parte soffriggere aglio, olio, salvia e rosmarino ed aggiungerlo ai ceci e portare il tutto ad ebollizione
3. Dopodiche togliere gli odori e passare il tutto al passatutto formando cosi una crema di ceci se fosse troppo dens aggiungere un poco di acqua calda.
2. A parte soffriggere aglio, olio, salvia e rosmarino ed aggiungerlo ai ceci e portare il tutto ad ebollizione
3. Dopodiche togliere gli odori e passare il tutto al passatutto formando cosi una crema di ceci se fosse troppo dens aggiungere un poco di acqua calda.
fabiovvf
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In una fondina mettere la passatina di ceci e gli scampi ancora tiepidi finire con un filo di olio extra vergine d' oliva. Buon appetito.