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ANGUILLA INCASADA
Piatto tipico sardo, cagliaritano per l'esattezza.
Ingredienti
• 400 gr. di anguille piccole e sottili (non grasse)
• 200 gr. di pecorino sardo fresco
• foglie di alloro
• Sale
Preparazione
1. Pulire le anguille, eliminare le interiora, la testa e lavarle
2. Tagliarle a piccoli pezzi e immergerle, in un largo tegame, nell'acqua (2 litri) tiepida salata con delle foglie di alloro e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti
3. Nel frattempo scaldare nel forno un piatto e cospargervi il pecorino grattugiato, mettervi sopra le anguille scolate, coprite con altro pecorino grattuggiato
4. Servite caldissime.
2. Tagliarle a piccoli pezzi e immergerle, in un largo tegame, nell'acqua (2 litri) tiepida salata con delle foglie di alloro e lasciare cuocere a fuoco moderato per 10 minuti
3. Nel frattempo scaldare nel forno un piatto e cospargervi il pecorino grattugiato, mettervi sopra le anguille scolate, coprite con altro pecorino grattuggiato
4. Servite caldissime.
gipipi
0,0 (1)
Ottimo, ammesso che trovi le anguille piccole e non grasse. E dove ? Nemmeno a San Benedetto, ormai....
Ninna Mu 1° Chef
0,0 (1)
Piatto tipico sardo, cagliaritano per l'esattezza.