1. Fai rosolare la cipolla tritata, in una padella con un poí díolio, poi aggiungi la pancetta tagliata a cubetti, il prezzemolo e la salvia tritati, aggiungi i carciofi, che precedentemente avrai pulito e tagliato a fettine sottili.

2. A cottura ultimata sfuma con un bicchiere di vino bianco e fallo evaporare

3. A questo punto unisci la panna da cucina, fai cuocere ancora un poí (giusto un paio di minuti, a fuoco basso) e con il frullino a immersione, o con il frullatore, riduci il composto in cremina

4. Nel frattempo prepara la besciamella e uniscilo alla cremina .

5. Fai cuocere le sfoglie di lasagne in abbondante acqua salata e olio (questo serve per non farle attaccare líuna a líaltra, e mi raccomando mettine un paio alla volta) scolale con la schiumarola e disponile in un vassoio, in modo da non sovrapporle líuna allíaltra

6. Adesso puoi iniziare a farcire la tua lasagna, innanzitutto con un cucchiaio fai uno strato di cremina sul fondo della teglia, adagia le fette di lasagne, spolvera di parmigiano grattugiato, versa fino a coprire le lasagne con la cremina, metti i pezzi del formaggio filante e continua per 5 strati (come una lasagna classica)

7. Pre - riscalda il forno, e inforna a 180°C e lascia cuocere per 45 minuti, al termine la tua lasagna di carciofi dovraí risulatare con una crosticina croccante e dorata

8. Servi in tavola calda.