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INVOLTINI DI CAVALLO AL SUGO
Se si abbonda con i pelati, preparando questo secondo piatto, si ottiene un ottimo sugo per la pasta.
Ingredienti
• 8 fettine di cavallo per cottura in umido
• sedano
• carota
• cipolla
• aglio
• prezzemolo
• basilico
• pelati
• peperoncino
• vino bianco
• olio
• sale e pepe
Preparazione
1. Preparare un trito finissimo composto da sedano, carota prezzemolo e aglio
2. Stendere le fettine di carne, spolverizzarle con poco sale e distribuirvi il trito preparato
3. Arrotolare la fettina e chiudere le estrenità con gli stuzzicadenti o con lo spago per arrosti.
4. In un tegame fare soffrigere la cipolla affettata nell'olio e peperoncino, quindi aggiungervi gli involtini e farli rosolare a fiamma vivace
5. Spruzzare con un po' di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere i pelati passati con il loro liquido, il basilico, regolare di sale e cuocere coperto a fuoco medio per circa 45 minuti
6. Il tempo potrà variare a seconda della tenerezza della carne e della densità del sugo desiderata.
2. Stendere le fettine di carne, spolverizzarle con poco sale e distribuirvi il trito preparato
3. Arrotolare la fettina e chiudere le estrenità con gli stuzzicadenti o con lo spago per arrosti.
4. In un tegame fare soffrigere la cipolla affettata nell'olio e peperoncino, quindi aggiungervi gli involtini e farli rosolare a fiamma vivace
5. Spruzzare con un po' di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere i pelati passati con il loro liquido, il basilico, regolare di sale e cuocere coperto a fuoco medio per circa 45 minuti
6. Il tempo potrà variare a seconda della tenerezza della carne e della densità del sugo desiderata.
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Se si abbonda con i pelati, preparando questo secondo piatto, si ottiene un ottimo sugo per la pasta.