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POLLO AL CURRY DI MRS. PEARL
E' un antica ricetta coloniale.
Ingredienti
• 1 kg di petti di pollo
• 3 cucchiai di farina
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 pezzi zenzero di 4 cm
• 50 gr. di burro
• 125 gr. farina di cocco
• 1 cucchiaio da tavola di curry
• brodo di pollo (o dado)
• 1 limone
• sale
• pepe
Preparazione
1. Passare il pollo nella farina
2. Affettare finemente le cipolle e soffriggerle nel burro
3. (Quando sono dorata continuare la frittura fin quando diventano colore nocciola scuro, girandole spessissimo perchÈ a questo punto tendono ad attaccare)
4. Pelare lo zenzero e grattugiarlo, schiacciare l'aglio con l'apposito attrezzino ed aggiungere entrambi alle cipolle, mescolando un po'
5. (Nel frattempo portare ad ebollizione 300 ml
6. d'acqua ed immergervi il cocco essiccato, per ottenere il latte di cocco: dopo 5 minuti filtrare con un colino a trama sottile)
7. Aggiungere al soffritto i pezzi di pollo infarinati, quindi rosolare per 5 minuti
8. Sciogliere il curry in una quantità di brodo sufficiente a coprire il pollo, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere il tutto dolcemente, scoperto, per 40/50 minuti, mescolando di tanto in tanto
9. Unire il latte di cocco e cuocere ancora tutto per 10/15 minuti
10. All'ultimo momento spruzzare su tutto il succo di limone e mescolare.
11. La salsa deve rimanere densa, abbondante e cremosa.
12. Servire con riso basmati bollito.
2. Affettare finemente le cipolle e soffriggerle nel burro
3. (Quando sono dorata continuare la frittura fin quando diventano colore nocciola scuro, girandole spessissimo perchÈ a questo punto tendono ad attaccare)
4. Pelare lo zenzero e grattugiarlo, schiacciare l'aglio con l'apposito attrezzino ed aggiungere entrambi alle cipolle, mescolando un po'
5. (Nel frattempo portare ad ebollizione 300 ml
6. d'acqua ed immergervi il cocco essiccato, per ottenere il latte di cocco: dopo 5 minuti filtrare con un colino a trama sottile)
7. Aggiungere al soffritto i pezzi di pollo infarinati, quindi rosolare per 5 minuti
8. Sciogliere il curry in una quantità di brodo sufficiente a coprire il pollo, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere il tutto dolcemente, scoperto, per 40/50 minuti, mescolando di tanto in tanto
9. Unire il latte di cocco e cuocere ancora tutto per 10/15 minuti
10. All'ultimo momento spruzzare su tutto il succo di limone e mescolare.
11. La salsa deve rimanere densa, abbondante e cremosa.
12. Servire con riso basmati bollito.
Nannina
0,0 (1)
Ottima pietanza che cucino spesso con le sopracosce di pollo. La carne rimane morbidissima
bappy
0,0 (1)
Io ho provato a fare il pollo a curry usando solo cipolle e peperoni gialli o rossi, ottimo accompagnato da riso al vapore, se poi lasciate un po di "puccia" in più nel pollo il riso si gusta ancora meglio mischiandoli! In alternativa ai peperoni una volta ho usato i jalapegnos(si scrivera' cosi???)
YUK
0,0 (1)
Io utilizzo petti di pollo a pezzetti. Li faccio soffriggere con cipolla e curry (ottimo quello thailandese), poi unisco farina di cocco, succo e buccia grattuggiata di un lime (se si hanno, anche le foglie), yogurt greco e latte di cocco. La crema deve risultare densa. Servire con riso thailandese o basmati, dopo aver cosparso il pollo di mandorle tritate. Ricetta di amici inglesi.
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tatjana
0,0 (1)
io utilizzo il latte di cocco uht o liofilizzato è decisamente meglio però usare il latte di cocco fresco ( raschiare la polpa della noce di cocco con l'apposito attrezzo, passarlo in un canovaccio di lino e spremerlo con forza dopo averlo bagnato...meglio farlo in buona compagnia e con sottofondo di bossa nova )
Debora
0,0 (1)
E' un antica ricetta coloniale.