Scopri le categorieRicetta di Stefano 58
CALAMARI RIPIENI
Un piatto semplice dal gusto delicato con ingredienti dal sapore forte. Vino Vitigno: Sauvignon Blanc Aziende agricole pollara. Colore: Giallo con sfumature verdoline. Profumo: Fragrante e delicato. Sapore: Aromatico, vellutato ben strutturato. Temperatura di servizio: 10°-12°C. Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutti i piatti a base di pesce, crostacei, e formaggi a pasta morbida.
Ingredienti
• 1 kg. di calamari
• 5 filetti di acciughe
• 100 g. di olive
• 1 cucchiaio di grana padano (o pecorino)
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 spicchi díaglio
• pangrattato
• prezzemolo
• sale
• olio extravergine d'oliva
• pepe (facoltativo)
• 1 limone
Preparazione
1. Pulite i calamari con cura togliendo gli occhi e la bocca, tagliate i tentacoli e fateli cuocere con acqua e succo di limone
2. Quando sono cotti tritatele assieme allíaglio, prezzemolo, le acciughe, le olive, i capperi, (aiutatevi con un frullatore)
3. Unite il trito con il pangrattato il formaggio, salate, pepate quando basta
4. Aggiungete 2 cucchiai díolio tanto quando basta per unire líimpasto
5. Con un cucchiaino riempite le sacche dei calamari e chiuderli con uno stecchino
6. Metteteli in una padella capiente e fateli dorare con un filo díolio poi aggiungente 1 bicchiere di vino bianco e coprite a fuoco basso per circa 30 minuti o quando il vino sarà evaporato.
2. Quando sono cotti tritatele assieme allíaglio, prezzemolo, le acciughe, le olive, i capperi, (aiutatevi con un frullatore)
3. Unite il trito con il pangrattato il formaggio, salate, pepate quando basta
4. Aggiungete 2 cucchiai díolio tanto quando basta per unire líimpasto
5. Con un cucchiaino riempite le sacche dei calamari e chiuderli con uno stecchino
6. Metteteli in una padella capiente e fateli dorare con un filo díolio poi aggiungente 1 bicchiere di vino bianco e coprite a fuoco basso per circa 30 minuti o quando il vino sarà evaporato.
tarantella39
0,0 (1)
ma scusa i calamari non hanno una salsa sono in bianco?
marcello
0,0 (1)
se li fai cuocere nel pomodorino di pachino è il massimo
Stefano 58
0,0 (1)
Un piatto semplice dal gusto delicato con ingredienti dal sapore forte. Vino Vitigno: Sauvignon Blanc Aziende agricole pollara. Colore: Giallo con sfumature verdoline. Profumo: Fragrante e delicato. Sapore: Aromatico, vellutato ben strutturato. Temperatura di servizio: 10°-12°C. Abbinamenti gastronomici: Accompagna tutti i piatti a base di pesce, crostacei, e formaggi a pasta morbida.