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TORTA DI ZUCCHINE
Un piatto semplice e molto gustoso! Se lo si vuole rendere più leggero, evitare il soffritto iniziale, mettendo a cuocere tutti insieme le cipolle, l'olio e le zucchine, e di seguito gli altri ingredienti. O anche, eventualmente, dimezzare la quantità d'olio e aggiungere in sostituzione mezzo bicchiere d'acqua.
Ingredienti
• 4-5 zucchine
• 1 cipolla
• q.b. di olio
• q.b. di prezzemolo
• q.b. di basilico
• 1/2 barattolo di pelati
• 2-3 uova
• q.b. di noce moscata
• q.b. di pangrattato
• q.b. di sale
• q.b. di parmigiano grattugiato
• 1/2 bicchiere di latte
• Per la teglia:
• q.b. di burro
• q.b. di pangrattato
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 3 - Click 10533
Preparazione
1. - In una capiente padella, soffriggere in un po' d'olio le cipolle tritate o affettate finemente.
2. - Nel frattempo, tagliare a rondelle sottili le zucchine ed aggiungerele al soffritto insieme al prezzemolo tritato e al basilico spezzettato.
3. - Quando le zucchine risultano ormai sfatte, aggiungere i pelati tagliuzzati grossolanamente, salare e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
4. - Spegnere il fuoco e far raffreddare il composto, provvedendo a schiacciare bene le zucchine con una forchetta.
5. - In un piatto sgusciare le uova, aggiugerci una generosa manciata di parmigiano grattugiato, sbattere bene con una forchetta e incorporare al composto di zucchine (ormai freddo, o tiepido.).
6. - Dare una generosa grattata di noce moscata, mantecare bene, versare il latte ed iniziare ad aggiungere il pangrattato, sempre girando, fino ad ottenere un composto morbido (non molle, nè troppo asciutto!).
7. - A questo punto imburrare una teglia, spolverare di pangrattato (così come si mette la farina nelle teglie per le torte.), e versare l'impasto di zucchine
8. - Livellare bene la superficie e cospargere con parmigiano e pangrattato (per ottenere una crosticina).
9. - Infornare in forno già caldo a 180°C per circa mezz'ora
10. - Sfornare e servire sia tiepida che fredda!
2. - Nel frattempo, tagliare a rondelle sottili le zucchine ed aggiungerele al soffritto insieme al prezzemolo tritato e al basilico spezzettato.
3. - Quando le zucchine risultano ormai sfatte, aggiungere i pelati tagliuzzati grossolanamente, salare e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
4. - Spegnere il fuoco e far raffreddare il composto, provvedendo a schiacciare bene le zucchine con una forchetta.
5. - In un piatto sgusciare le uova, aggiugerci una generosa manciata di parmigiano grattugiato, sbattere bene con una forchetta e incorporare al composto di zucchine (ormai freddo, o tiepido.).
6. - Dare una generosa grattata di noce moscata, mantecare bene, versare il latte ed iniziare ad aggiungere il pangrattato, sempre girando, fino ad ottenere un composto morbido (non molle, nè troppo asciutto!).
7. - A questo punto imburrare una teglia, spolverare di pangrattato (così come si mette la farina nelle teglie per le torte.), e versare l'impasto di zucchine
8. - Livellare bene la superficie e cospargere con parmigiano e pangrattato (per ottenere una crosticina).
9. - Infornare in forno già caldo a 180°C per circa mezz'ora
10. - Sfornare e servire sia tiepida che fredda!
Sonica
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L'ho fatta, utilizzando meno zucchine (ne avevo solo 2...), e aumentando la quantità di polpa di pomodoro (ho usato un intero baratto da 400 gr.) e devo dire che nonostante il sapore risultasse diverso dal solito al quale ero abituata, il risultato è stato ugualmente soddisfacente, anzi mooolto soddisfacente!
Sonica
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Un piatto semplice e molto gustoso! Se lo si vuole rendere più leggero, evitare il soffritto iniziale, mettendo a cuocere tutti insieme le cipolle, l'olio e le zucchine, e di seguito gli altri ingredienti. O anche, eventualmente, dimezzare la quantità d'olio e aggiungere in sostituzione mezzo bicchiere d'acqua.
play1
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Io la preparo nello stesso modo, solo che non ho mai messo il pomodoro. All'impasto aggiungo anche abbondante mozzarella. E' uno spettacolo. Delle volte non avendo la mozzarella in casa ho aggiunto o il gorgonzola (attenti con il sale) o il brie, tagliati a dadini. Da leccarsi le dita. Qualche volta anzichè imburrare la teglia ho preparato una sottilissima base di pasta di pane (farina acqua e lievito di birra, sale): da leccarsi le dita. Altre volte farcisco le zucchine: le taglio a tazzina ancora crude, le scavo facendo attenzione a non rompere la buccia, la polpa delle zucchine la cucino come indicato, le tazzine le faccio leggermente ollire in acqua calda. Poi le farcisco con il preparato.E se avanza del ripieno svuoto un panino raffermo dalla mollica e lo riempio con il composto...Fondamentale in tutto ciò la noce moscata.